1. Gnome Shell מגיע עם כפתור ווליום מובנה.
https://www.gnome.org/gnome-3/
2. אפשר להתקין הרחבות שמוסיפות אופציות לכפתור הווליום המובנה.
https://extensions.gnome.org/extension/858/volume-mixer/
אני מניח שאתה משתמש ב Gnome Shell ?
נ.ב.
Debian 8 היא הגירסה עם תמיכה לזמן ארוך (stable) היא נוחה לסביבת יצור שדורשת גרסאות תוכנה קבועות ( stable מלשון קבוע / לא משתנה )
אם אתה משתמש במחשב כשלחן עבודה, יכול להיות שיותר מתאים לך לעבוד עם Debian Unstable/Testing שמכיל את הגרסאות האחרונות ( unstable מלשון זז ומתחדש )